Aromatisierter Tee Schwarze und Grüne Tee's, denen ein zu- sätzliches Aroma durch beigabe von natürlichen oder naturidentischen Aromastoffen sowie Fruchtstückchen, Blüten oder Gewürzen gegeben wird. Assam Assam ist der welt größtes, zusammenhängendes Teeanbaugebiet in Nordindien. Assam-Tee's sind vollmundig und malzig im Geschmack, gießen dunkel ab. Sie vertragen sich gut mit mit Milch und Sahne getrunken. Assam's bilden die Grundlage der bekannten "Ostfriesischen Mischungen" Blatt-Tee Die ungebrochenen, ganzblättrigen Sortierungen. Bei den Blatt-Tee's sind besonders Darjeelings wegen ihres zart-duftigen Aromas begehrt. Broken Tee Kleinblättrige Sortierungen. Während des Rollvorganges bei der Produktion werden die Blätter zwischen den rotierenden Metallplatten zerrieben. Broken-Tee's sind natürgemäß ergiebiger als Blatt-Tee's, und ziehen schneller. Ceylon (Sri Lanka) Drittgrößtes tee-erzeuger-Land der welt. Ceylon-Tee's sind frisch-herb im Geschmack, haben eine gold-rote Tassen- farbe. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Uva, Dimbula, Nuwara Eliya. China Zweitgrößtes Teeanbaugebiet der Welt nach Indien, und die Wiege des Tee's. Aus China kommen Schwarztee-Sorten sowie der nicht fermentierte grüne Tee und halbfermentierte Oolongs, außerdem Rauchtee, Jasmintee und zahlreiche Spezialitäten. Darjeeling Nordindisches Anbaugebiet am Südhang des Himalayagebirges, mehr als 2000 Meter über dem Meeresspiegel. Tees aus Darjeeling sind zart und duftig mit hellen goldgelben Aufguss. Die Spitzen stellen Tees der first Flush Pflückung dar, also der Frühlingspflückung im März/April, und die Second Flush Tee's, die im Juni und Juli geerntet werden. Earl Grey der klassische, ursprüngliche aromatisierte Tee, durch Beigabe von bergamotteöl (einer Zitrusfrucht) leicht parfümiert. Ein typischer Nachmittagstee Early Morning Tea In England, dem größten Teetrinkerland der Welt, bedeutet early, morning tea die erste Tasse Tee des Tages, die am frühen Morgen, möglichst noch vor dem Aufstehen getrunken wird.Gute Hotels pflegen diese Sitte. Fermentation Ein wesentlicher Vorgang bei der Tee-Produktion. Dabei oxidiert der Zellsaft des Blattguts, das sich langsam von dunkelgrün bis kupferrot färbt. In dieser kritischen Phase werden alle Wirkstoffe aktiviert und der Vorgang mus genau auf den Punkt unterbrochen werden, damit der Tee "gelingt". Gerbstoffe Wichtiger Bestandteil im Tee. Die Gerbstoffe, oder Tannine, üben eine beruhigende und stabilisierende Wirkung auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes aus. Schwarzer Tee wird daher häufig zur Linderung eines "verdorbenen Magens" empfohlen. Grüner Tee Stammt von dreselben Pflanze wie der schwarze Tee undunterscheidet sich von diesem nur dadurch, dass er nicht fermentiert wird. Er ist im allgemeinen etwas koffeinärmer und gerbstoffreicher als der schwarze Tee. Man unterscheidet zwischen "Pan", dem chinesischen, leicht anfermentierten Grüntee, und "Sencha", dem japanischen Grüntee. bei der Produktion wird "Sencha" einer Dampfbehandlung unterzogen, während "Pan" in einer heissen Pfanne geröstet wird. Grüntees kann man zweimal aufgiessen. Getrunken werden sie pur. Indien Größtes Teeanbaugebiet derWelt mit den Gebieten Assam, Dooars und Darjeeling im Norden, Nilgiri und Travancore im Süden. 28% der Welt-Tee-Produktion entfallen auf Indien. Für Deutschland das wichtigste Teelieferland. Indonesien (Java und Sumatra). Dieses Teeanbauland gilt als Hochburg der orthodoxen Tee's, d.h. Tee's die nach der traditionellen Methode hergestellt werden. Ca. 6% der Welt-Teeproduktion. Gute Mischtee's, stark und dunkel. Kenia Unter den jungen Teeländern Afrikas ist Kenia führen. Ca. 8% der Welt-Teeproduktion. Qualitativ gute, im Geschmack frischkräftige Tee's, für Mischungen gut geeignet. Größtes zusammenhängendes Teeanbaugebiet: Kericho. Oolong Halbfermentierter Tee. Die kostbarsten Sorten kommen aus Taiwan und haben ein bestechendes Pfirsicharoma. Orange Pekoe Blattgrad, d.h. Blattgrößenbezeichnung für Tee. OP bezeichnet ein langes drahtiges Blatt das Wort "Orange" soll auf Oranien, das holländisches Königshaus zurückgehen und beim Tee "königlich bedeuten. Wichtig: Blattgrade sagen nichts über die Qualität des Tee's aus. Russischer Tee Auch Karawannentee genannt. So wurde früher der China-Tee bezeichnet, der über Rußland auf dem Rücken von Kamelen nach Europa kam. Heute erhältlich als "Russische Mischung" (enthält Darjeeling- und China-Tees). Leicht rauchiger Geschmack. Second Flush (First Flush) In Nordindien Tees der 2., d.h. der Sommerpflückung. Besonders begehrt sind Second Flush Darjeelings, die im Aroma kräftiger und vollmundiger sind als der First Flush, wenn auch nicht so duftig. Tein Gleichbedeutend mit Koffein. Im schwarzen Tee ist das Koffein an Gerbstoffe gebunden und wirkt - anders als beim Kaffee - direkt auf das zentrale Nervensystem, indem es die körperliche und geistige Leistungs - und Konzentrationsfähigkeit steigert und gleichzeitig ein Gefühle des Wohlbefindens erzeugt.